经济型酒店09过冬策 寻求个性差异
南方都市报  2009-4-1
“住这样的酒店,我怎么去见客户?”

“没办法,经济不景气。”

这样的对话真让人不愉快,一些出差住惯了星级酒店的商务人士,就这样被“下放”到经济型酒店了。于是有人乐观预计,这会给经济型酒店带来更多机会。

据中国经济型酒店网CEO胡升阳介绍,中国目前的经济型酒店只有1000多家,而美国却有几万家。这个市场看来远没有达到饱和。

但国内经济型酒店业的入住率并不乐观。胡升阳告诉记者,近期入住率整体下降10%-20%；有媒体报道说,某知名经济型酒店的平均入住率,已从鼎盛时期的95%左右跌至80%。80%,是酒店盈亏的临界点。

此时,中国企业面对竞争时的一贯策略———降价,又开始蔓延。

但降价是不是企业“过冬”的唯一策略呢?

拜托,给我点不一样的感觉吧

一家点评网站上,不少网友对如家、7天的评价都不错,但主要是在价格、安全和服务三个方面。但对桔子酒店的评价,却多了这样的描述:“简洁时尚”、“进了房间,视觉上确实给我一种冲击。”而更便宜的国际青年旅舍,人们的评价则是“喜欢这里的阳光与小院子”。

可见,在价格、安全和服务之外,人们对酒店的设计、品质和文化也有更深的诉求。这也使得在同质化竞争日趋白热的经济型酒店业,寻找差异化的竞争显得尤为重要。

正如普凯投资基金(PraxCapital)创始人姚继平所说:“所谓的经济型酒店,大多数开始时还可以做到基本的维持,不过现在维持也很难,甚至一些经济型酒店变得比较脏,住的人越来越少,竞争更激烈,变成恶性竞争。”2008年,普凯投资基金、投资1000万美元入股山东蓝海酒店集团,该酒店目前共管理12家三星级以上酒店和两家独立餐饮酒楼。
“我不是如家”

“我不是如家。”桔子酒店创始人吴海说。“他们想与众不同,没问题!我就来提供‘与众不同’。”

同如家推行的统一风格、统一标识不同,“设计感”是桔子酒店最大的卖点。全国16家“桔子”,从风格到装饰,每一个都不一样。有报道说,桔子酒店的美国设计师Amy,毕业于全球建筑设计最出名的美国加州大学伯克利分校,她有时坚持要打掉几层楼板,以实现挑高10米以上的大堂,这需要较大的投资和本来用作客房的空间。

而采取加盟模式的“国际青年旅舍”,尽管一个床位只要几十块钱,世界各地的“装扮”却风格迥异,每一家旅舍都跟当地文化紧密联系。有些是根据古堡改建的,有的索性建在有百年历史的海船上,有的还隐居山林。

维也纳有符合“一个酒店”所需要的最基本配备:正规的大堂,咖啡馆,提供美食的餐厅等；房间也具有欧式古典风格。其价格只要300块钱左右,比如家高近100块。但入住率却能接近100%。

姚继平在评价蓝海酒店时说:“服务很好,好得不行。”“这样的酒店不是以来住宿盈利,而是通过多元化经营,依靠利润比较高的餐饮、办活动等获得收入。”

控制成本就要跟供应商砍价?

但是,提供了更特别的服务后,成本该如何控制呢?吴海透露,桔子酒店每个房间的平均成本是8万-9万———这是如家的两倍,基本等同于四星级酒店。

7天酒店CEO郑南雁说:“控制成本不是要靠跟供应商去谈,把1块钱的东西变成9毛钱。”“而是要调整成本结构。”这种调整的原则,则是“认真分析消费者的需求”。

7天尽量简化了酒店内部的设施,却配置了很大的床,并提升了洗浴间的功能。据“中国经济型酒店网”的数据显示,顾客最关注的是床,占94.5%,其次是卫浴,占86.5%。

而在吴海看来,酒店最重要的部分是客房,而餐厅、健身房、会议室等附加设施可以适当简化或者取消。于是他把管理成本最高昂的部分———附属设施悉数去掉。

但桔子却提供了榻榻米式客房,错层复式套房,打掉几层楼板而挑高的酒店大堂,全透明的玻璃走廊幕墙,以及集中世界各地著名建筑的黑白水墨壁画等等。

国际青年旅舍由于不是纯粹的商业机构,观点又不同,他们注重发掘顾客本身的素养。其在中国的秘书长尹忱举例说,旅舍的水龙头,水流都不大,“刚刚够用就行”。

寻找酒店的文化

在尹忱看来,国际青年旅舍不仅仅是提供的一格栖息之所,它更是一种文化。

自1909年在德国创立以来,国际青年旅舍已走过了100年的历史,其创办的宗旨就是:“通过旅舍服务,鼓励世界各国青少年,尤其是那些条件有限的青年人,认识及关心大自然,发掘和欣赏世界各地的城市和乡村的文化价值,并提倡在不分种族、国籍、肤色、宗教、性别、阶级和政见的旅舍活动中促进世界青年间的相互了解,进而促进世界和平。”

以商业为目的的经济型酒店,当然没必要做得这么“煽情”。但是,在追逐商业利润的同时,这些酒店是否也应该反思自己的企业文化,反思自己给顾客传达的体验,以提供给顾客更高的附加值呢?