在餐饮行业内，视为“批发”的婚宴原先比“零售”的商务等散客宴请利润要低。 但是婚宴大幅提价后，这个行规正在被打破。婚宴已被视为一块诱人的大肥肉，利润非常可观。

　　业内人士汪总（化名），旗下有一家开在星级酒店的餐厅，承揽婚宴业务。他告诉记者，一般单点菜品的毛利为菜价的50％左右。而即使在同样的价格下，婚宴的利润也能更高。他透露，因为承接婚宴不仅在备料上方便，所需人手也比接待同样人次的散客要节省不少。而且，婚宴有起订量，可保证稳定的上桌率。

　　“就像批发衣服和零卖一样，本来批发就该比零卖便宜，但赚得并不比零卖少。”汪总打了个比方。汪总表示，从成本的角度而言，婚宴价格比散客点菜低才合理。

　　但是，婚宴市场的发展却并非如此。汪总的餐厅去年也上调了价格，他表示这给他带来了丰厚的利润。

　　事实上，去年下半年以来，经济不景气，杭城多家酒店纷纷降价促销。与此相反，婚宴的价格却在逆市猛涨。“比较夸张的酒店，毛利能达到70％，如果以20桌计划，利润是多少？”

　　“饭饭”是一家婚庆公司负责人，也是杭州某知名论坛婚庆社区红人，她在这个行业已摸爬滚打好几年。说起婚宴，她深有感触。“现在婚宴价格绝对虚高，叫苦的新人太多了。”

　　饭饭回忆，2006年的时候，在杭州高档酒店花1000元就能置办一桌喜酒。但是，到2007年以后，婚宴市场就节节上涨，各星级酒店争着提价。尤其是在婚庆高峰年的去年到今年，婚宴的价格好比坐上直升机。从目前的价格水平看，杭州婚宴价格比三年前几乎涨了三倍。

　　“这两三年时间，杭州婚宴价格涨得离谱，菜品却基本没变。”饭饭告诉记者，尤其是去年底，几乎所有星级酒店都再次上调了婚宴价格，涨幅平均为500元/桌，比较夸张点的酒店，甚至涨了千元左右。

　　饭饭介绍，去年四星级酒店婚宴行情，一般为1688元起步，今年几乎已找不到2000元以下的酒店了。高档一些的五星级酒店，今年动辄每桌3000元以上。如浙江世贸君澜大饭店婚宴每桌涨幅高达900元，从2788元/桌的起步价上调到3688元/桌；最贵的凯悦酒店，婚宴最低档从3288元一桌，上调到3588元+15%服务费，最高档则要6888元加15%服务费。

　　一般而言，新人订的婚宴数量起码10桌以上，平均为20桌左右，算下来，2009年新人办婚宴可能要多掏万元左右。